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北九州の環境イベント情報
北九州の環境イベント情報

北九州で開催される環境イベントのご案内です。








食材まるごと1品部門 入賞
ひき肉のかわりに茄子をたっぷり。
ボリューム感を出しているところがポイントです。


茄子たっぷりチリコンカンのレタス巻き

【茄子】
茄子たっぷりチリコンカンのレタス巻き

材料
茄子
2本
合びき肉
200g
玉ねぎ
中1個
ミックスビーンズ
1缶
にんにく
1片
カットトマト缶
1缶
コンソメ
1個
レタス
適宜
オリーブオイル
大さじ1
ケチャップ
大さじ3
トンカツソース(中濃)
大さじ2
豆板醤
小さじ2
ナツメグ
少々
小さじ1/2
こしょう
少々
醤油
小さじ2

作り方
(1)
鍋に、みじん切りしたにんにくと、オリーブオイルを入れてから火にかけます。
(2)
にんにくの香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎも加え炒めます。
(3)
ひき肉とみじん切りにしてレンジで1分半チンした茄子も加え、ナツメグと豆板醤も入れ炒めます。
(4)
お肉の色が変わったら、トマト缶、コンソメ、ケチャップ、とんかつソース、醤油を加えます。
(5)
塩とこしょうで味を調え、15~20分煮込みます。(圧力鍋3分)
(6)
水気がなくなるぐらいまで煮詰め、レタスやトルティーヤなどを巻いていただきます。

審査会の声
  • 豆もたくさんとれて、栄養面でも素晴らしいですね。(調理師)
  • レタス巻き野菜にすることで食べやすく、野菜も多くとれる工夫がいいですね。(編集者)
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